转眼间明天就是正月十五了，在民间这一天叫做“元宵节”、“上元节”、“小正月”等等，这一天是人们比较重视的节日，大街小巷热闹非凡。关于元宵节自古便有很多民风习俗，比如闹花灯、祭祖、走百病等等。

(资料图片仅供参考)

其中大家比较重视的就是“迎天官”了，据说每逢正月十五，紫微大帝就会下凡根据每个人的善恶来赐福，也叫做“天官赐福”。这一天人们除了要祭拜天官之外，家家户户也要吃上一顿团圆饭。老人常说正月十五天官赐福，提醒“4菜不上桌，福气不进门”，老传统莫忘。

一、排骨——节节高升

推荐做法【蒜香排骨】

主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒

1、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。

2、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

3、排骨洗净后再冲洗干净，，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。

4、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。

5、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。

6、腌好好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。

7、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。

二、猪蹄——招财进宝

推荐做法【卤猪蹄】

主要食材：猪蹄2个、葱姜、干红椒、冰糖

1、猪蹄上的毛不太好处理，所以我们直接在肉店让老板处理干净，剁成小块，这个比较方便，也能节省很多时间。清洗干净后咱们冷水下锅，加入葱姜料酒去一下腥味，然后开大火煮开，煮开之后把浮沫打掉，再煮2分钟，然后捞出后再清洗干净。

2、锅里倒入适量食用油，然后再倒入十几颗的冰糖，开小火把冰糖炒至融化。先把冰糖炒碎，可以用铲子压一压，这样更快一些。冰糖融化后颜色开始发生变化，从金黄色炒到枣红色就可以了，然后倒入一些开水，这样糖色就做好了，不要炒过了，要不然做出的卤肉，口感会发苦。

3、接着我们把洗净的猪蹄放进去，然后加入，一小把干红椒，放入适量的食盐，多一点的酱油，再倒入生抽。

4、好吃的关键就是这个卤料了，配料有点多，大家记住， 桂皮2克、良姜2克、八角2个，花椒2克，甘草1克，小茴香2克，陈皮1克，芫荽1克，白芷1克，肉蔻1个，草果1个，丁香2克 ，将它们装入到纱布里面。然后将调料搅拌均匀。

5、大火煮开转小火，煮上90分钟，时间到后猪蹄软烂即可关火，可以再泡一泡，这样更入味。

三、生菜——和气生财

推荐菜谱【蚝油生菜】

主要食材：生菜、大蒜

1、做生菜我们在选择生菜时，不要选叶子太大的，要选择适中的，叶子太大的生菜口感偏老，缺少了清甜的味道。将生菜切掉根部，然后把叶子一片片摘下来，放入清水里面，加点盐，浸泡5分钟，这样可以去除菜叶残留的脏东西。

2、准备稍微多一些大蒜，做蚝油生菜大蒜不能少，这样蒜香味道会更浓郁，将大蒜拍碎，然后再剁成蒜末。

3、锅里烧适量的水，水煮开后，先不要着急放生菜，如果直接放进去，那么生菜会容易发黑。先加一勺食盐融化，然后再加一勺油搅拌均匀，再下入生菜，这样焯水十几20秒就可以捞出了。

4、锅中倒入食用油，油热后放入蒜末炒出香味，接着加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒出香味，最后淋入水淀粉炒至微微粘稠即可。

5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做个点缀。这样一道好吃的蚝油生菜就做好了。

四、鸡翅——展翅高飞

推荐做法【香煎鸡翅】

主要食材：鸡翅 大蒜 洋葱 小米椒

1，鸡翅清洗之前加一些面粉搓洗，这样能把脏东西洗得更干净，洗净后咱们把鸡翅从中间剁开，这样做出的鸡肉更加入味，而且熟的也快。

2，切好的鸡翅里面加入两小勺盐，一勺白糖，白胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，然后将调料抓拌均匀，然后腌制上15分钟。

3，平底锅里多倒一些油，放入洋葱大蒜小火煎到金黄，煎金黄之后把它们夹出来。

4，接着放入鸡翅中小火慢煎，先不要着急翻，等底部金黄再翻面，要不然会粘锅，用蒜油煎的鸡翅没有腥味，吃起来特别香，一直煎到表面焦黄就可以控油捞出了。

5，重新起锅倒入油，然后倒入蒜末炒出香味，接着倒入煎好的鸡翅翻炒十几秒，加入一些小米椒，再加一勺盐和白糖，顺着锅边淋入生抽，大火将调料翻炒均匀就可以出锅了。

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