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央广网北京4月4日消息 3月29—30日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。此次峰会，来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉，共同探讨餐饮产业发展机会和未来趋势。

在安安合食创始人、顶新国际集团便利餐饮连锁事业&新零售事业食安技术总顾问刘成章看来，企业要完善食安保障体系，更好地实现供应链的食安管控，一定要坚持数字化管理。而推进数字化管理，有5个原则需要重点关注，分别是移动化、实时化、可视化、聚焦化和无纸化。

安安合食创始人、顶新国际集团便利餐饮连锁事业&新零售事业食安技术总顾问刘成章博士

举例而言，移动化是指做到移动化管理，而不是只坐在办公室内管理，这样企业才可以实现全时段服务。

实时化是指做到实时化管理，当所有门店、所有供应链、所有基地重要信息，都能够实时化掌握的时候，企业才可以实现有效的决策。

可视化是指除了纸质信息，企业也要能看到可视化的信息包括相关的视频、图片等。可视化管理可以更直观地呈现出企业的效益情况，让经营者对企业的了解更清晰。

此外，刘成章还表示，供应链强调四个流，包括物流、商流、资金流和信息流。物流、商流都是最基本的概念，最后要有资金流，中间则是信息流。信息流包括食品安全、质量、口味、营养等，需要引起企业的重视。